Яке масло підійде для фритюру?
Зазвичай ресторани вибирають пальмова, соняшникова або оливкова масла для смаження, з них найкраще – оливкова, але і найдорожче. Якщо ви хочете використовувати тваринний жир, то підійде нутряне сало, прошарок баранячого і свинячого жиру. Зазвичай в професійних фритюрниці є цикл плавлення твердого жиру.9 Квітня. 2019 р