Яка періодичність перевірки якості фритюру?
Щодня до початку і після закінчення смаження перевіряють якість фритюру за органолептичними показниками: смаком, запахом, кольором. При наявності різкого, неприємного запаху: гіркого, що викликає неприємне відчуття першіння, присмаку, і значного потемніння подальше використання фритюру не допускається.