Як правильно засолити окіст?
окосту укладають шкірою вниз в дощаті ящики або бочки з отворами в дні, щоб утворюється розсіл випливав з ящика в підставлену ємність. Ящик ставлять в холодне місце і через кожні 3-4 дні окосту міняють місцями (верхні – вниз, нижні – вгору), пересипаючи сіллю або посолочной сумішшю.