Як працює апарат шокової заморозки?
Флоідізаціонние апарати шокової заморозки працюють наступним чином. У них продукти підвішуються і охолоджуються за допомогою потоку холодного повітря, що виходить через спеціальні грати. Такі пристрої використовуються для заморозки дрібноштучних продуктів, а сам процес займає від 8 до 15 хвилин.