Скільки сірки додавати у вино?
Якщо рівень рН доходить до 3,3 … 3,5 то потрібно додати 50 мг / л. Однак, якщо рівень рН доходить до 3,8, тоді потрібно додавати вже 100 мг / л сірки (200мг / л піросульфіту), щоб домогтися бажаного ефекту. При рівні рН в 3,5 більше половини SO2 легко зв’язується з органічними молекулами сусла і втрачає активність.