Що відноситься до дієтичних кисломолочних продуктів?
До цієї групі кисломолочних продуктів відносяться ряжанка і варенець. Ряжанка виробляється з суміші молока і вершків. Варенец готують без додавання вершків. Варенец і ряжанку піддають високої пастеризації при температурі 97 ° С з витримкою для варенца 2-3 хв; для ряжанки – 3-4 ч.