Що дає маргарин в тесті?
По суті найбільшим практичним відмінністю маргарину від вершкового масла є присутність емульгаторів в першому. Завдяки їм тісто, особливо пісочне, виходить гнучкіше. Іноді в старих рецептах зустрічаю 50 на 50 маргарин і масло, та й бабуся мені казала: “Масло для смаку, маргарин – для структури “.3 Липня. 2018 р