Коли гірчить квашена капуста?
Квашена капуста може гірчити від надлишку молочної кислоти. Швидше за все капуста просто не дійшла, або її готували з порушенням технології. після закваски капуста повинна постояти кілька днів під гнітом в сухому місці, і її потрібно по кілька разів на день протикати довгим ножем для відходу газів і молочної кислоти.24 дек. 2018 р