Для чого потрібні інгібітори?
Гальмування або запобігання реакції обумовлено тим, що інгібітор блокує активні центри каталізатора або реагує з активними частинками з утворенням малоактивних радикалів. … В даний час інгібітори широко використовуються в харчовій промисловості, запобігаючи гідроліз жирів, реакції окислення і бродіння.