Чому солоні огірки гірчать?
За гіркоту в огірках відповідає речовина кукурбітацин. Під час термічної обробки він розщеплюється, а разом з ним йде і неприємний присмак. Тому, гіркі огірки не тільки можна, а й треба консервувати. Вони набувають точно такий же смак, як і звичайні плоди.