Чому огірки жовтіють і гірчать?
чому гірчать огірки? Причина криється в особливому речовині кукурбітацин, що має гіркуватий присмак. Ця речовина міститься у всіх огірках, Але в одних сортах його більше, а в інших (гібридних) – менше. При певних обставинах зміст кукурбитацина може помітно збільшитися.