Чому меренговую рулет виходить м’яким?
Білки до додавання цукру або цукрової пудри потрібно збивати до м’яких піків. Цукор при збиванні повинен повністю розчиниться. А готова меренга мати тверді піки і при піднятті віночка, дзьобик не повинен міняти форму або стікати. … А в духовці безе розтікається і всередині виходить м’якою, а не хрусткою.31 Березня. 2021 р