Чим рис відрізняється від різотто?

Рисове зерно складається з крохмалистою обгортки навколо серцевини білка. рис різотто досить легко вивільняє велику частину крохмалю, що надає різотто його кремоподібним (разом з усім маслом і пармезаном).